Delicioso potaje que acompaña la fiesta de San Juan, donde los habitantes de Tingo María lo celebran con alegría, ritmo y sabor por la llegada de la siembra y cosecha.
Y es justamente en esta tierra, la cuidad de la Bella Durmiente, donde vive Julia Damasina Pisco, más conocida como la tía Julia, una de las especialistas en la sazón amazónica, específicamente en la preparación del tradicional Juane. Un inigualable plato típico de nuestra selva peruana preparado a base de arroz, carne de gallina de chacra y un ingrediente indispensable como el sacha culantro.
Su receta es parte del encanto, desde el 2005 debido a su popularidad, Julia decidió poner una Tacacheria (lugar donde venden tacacho), donde hasta hoy ofrece a propios y extraños exquisitos potajes de nuestra Amazonía.
“Lo que diferencia al Juane de Tingo María de otros, son los ingredientes de la zona como: el sacha culantro, ajo, pimienta y comino; a lo que se le añade huevo duro, aceituna y la carne de gallina. Lo envolvemos en la noche con la hoja de bijao imitando a la cabeza de Juan el Bautista, ya en la madrugada como a las tres lo volvemos a sancochar. Considero que la gallina de chacra es la que le da un sabor único”, menciona Julia Damasina sobre su especial elaboración.
Por fiestas de San Juan, sería un pecado dejar de probar el rico San Juane de la Tacacheria Tía Julia, ubicado al costado de la plaza de armas en el centro de la ciudad de Tingo María.
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