Restaurante El Maizal, delicioso aroma, textura y notas de sabor
Sabor y sazón únicos que regocijan al paladar, ésta es solo una de las impresiones que generará en ustedes el probar los deliciosos platos que nos ofrece la variada carta del restaurant “El Maizal” a cargo del Chef Oswaldo Arana Huamán.
Por: Verónica Lévano
Conozcamos un poco más de las delicias que han logrado perfeccionar a través del tiempo dotándolas de un sello único, que hoy “El Maizal” ha reservado para nosotros.
Todo un despliegue de sabores que explora la cocina regional, novoandina e internacional llega a darnos gusto desde el corazón de la Incontrastable. Utilizando insumos de nuestra zona, buscando rescatar las costumbres alimenticias, revalorando productos autóctonos y trayendo hasta nosotros sabores de otras tierras, este grupo de expertos chefs bajo la dirección de Oswaldo Arana viene a complacer los más exigentes paladares, con el toque que sólo le puede dar “El Maizal”.
Oswaldo Arana nos menciona que en sus diferentes especialidades han logrado innovar la cocina clásica, convirtiéndola en una cocina de autor, al añadir a cada plato una sazón incomparable, las innovaciones que Oswaldo ha podido incorporar a algunos platos para hacerlos más atractivos, son las salsas, las cuales reúnen el sabor de finas hierbas, preparar caldos concentrados y reducir los vinos para otorgar un sabor más consistente a ciertas comidas.
Teniendo en cuenta que cada preparación lleva los conocimientos de una base sólida que se ha fortalecido a lo largo del tiempo y hace la diferencia. Los platos más recomendados en la carta son: La papa a la huancaína, el filet mignon con puré y verduras grilladas, el ceviche de trucha, fetuccini al pesto con lomo a la plancha, rissoto de hongos, rissoto de queso, ravioles de zapallo sucar, ravioles de trucha y numerosas ensaladas.
Una muestra de la cocina novoandina preparada por manos expertas y con ingredientes de primer nivel, se puede experimentar al degustar platos como: el lomo saltado maizal, el tiradito Huaytapallana con crema de ají amarillo, el ceviche de alcachofa, el paiche grillado, la trucha en papillote acompañada con jamón y queso, vino blanco, finas hierbas y legumbres.
Oswaldo nos cuenta que son muchos los personajes conocidos del deporte, la política y el espectáculo que han visitado el Hotel de Turistas, espacio que acoge al restaurante “El Maizal” y han quedado más que satisfechos con sus deliciosos potajes. Entre sus anécdotas nos comenta que son varios los comensales que piden felicitar personalmente al chef, así como dar la merecida propina a todo el equipo de cocina.
Tras veintisiete años de experiencia en el campo de la gastronomía, el chef Oswaldo Arana continúa sorprendiendo y complaciendo a centenares de comensales, en quienes podemos decir que se cumple la popular frase “El camino más corto para llegar al corazón de las personas pasa por el estómago”.
Así dejamos a este magnífico grupo de conocedores de las artes gastronómicas, no sin antes mencionar que su carta cuenta con una variedad de 80 platos que se preparan en el momento. No pierdan la oportunidad de pasar por la experiencia de sabor que nos ofrece “El Maizal” y recuerden que ahí serán atendidos con la mayor cordialidad.
- Sus inicios. En la segunda mitad de la década de los 90’s la Familia Breña Cenzano adquiere el Hotel de Turistas y mantiene al equipo de cocina perteneciente a la cadena de hoteles nacionales, dicho equipo que constaba de chef principal, pasteleros y panaderos, que se había formado en aquella época por gestiones realizadas por Entur Perú, el organismo estatal que, en ese entonces se encargaba de promover el turismo en nuestro país. Resulta interesante saber que al no existir por esos años centros de formación en gastronomía el estado a través de Entur Perú se encargaba de enviar a los equipos de cocina de los hoteles nacionales a capacitarse en Huampaní (Lima), brindando a los chefs una formación integral orientada a la gastronomía internacional, teniendo como base la técnica de la cocina francesa.
De ese grupo de chefs que trabajó durante más de dos décadas queda Oswaldo Arana que ha acumulado 27 años de experiencia, el último chef que recibió esa formación esmerada y pese a todo ese conocimiento continúa capacitándose para seguir innovando y ofrecer platos sencillos que resultan ser inolvidables. A ello se suma el haber trabajado con chefs franceses e italianos de quienes también ha obtenido conocimientos.
Datos:
- Restaurant “El Maizal” se ubica en el Jr. Ancash 729 – Huancayo en el interior del Hotel de Turistas, su atención está abierta a todo el público.
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