Causa de pulpo al wok para celebrar la semana nacional de la Causa Peruana
Un homenaje a la papa y la gastronomía peruana en un plato con diversas presentaciones.
El Gobierno declaró la cuarta semana de febrero como la Semana Nacional de la Causa Peruana, una iniciativa que tiene como fin fomentar el consumo de la papa y mejorar su comercialización en todo el país. Con esta medida, se pretende revalorizar este producto considerado una joya milenaria de la gastronomía peruana.
La Semana Nacional de la Causa Peruana busca promover el consumo de la papa, un ingrediente clave en la gastronomía del país, y superar los resultados de consumo de años anteriores, consolidando su presencia en las mesas peruanas. Asimismo, el ministro de Agricultura, Ángel Manero, destacó que la causa, plato emblemático de la cocina peruana, tiene un gran potencial para generar oportunidades económicas y culturales.
La causa peruana, por su versatilidad, inspira a chefs como Rodrigo Pastor, quien en su cebichería La Picada, en Surco y Magdalena, utiliza papa amarilla para dar un sabor único a sus platos. Durante la Semana de la Causa Peruana, su causa de pulpo al wok, ligeramente ahumado y con salsa huancaína y salsa de olivo, es uno de los más solicitados.
Además, en su carta, el chef Pastor ofrece el Cauciche, una causa al estilo limeño con una base de leche de tigre al rocoto, palta y cebiche clásico de lenguado, cabrilla o corvina, coronado con aritos de calamar. Cada plato refleja la creatividad de los chefs peruanos, quienes continúan innovando y rindiendo homenaje a un ingrediente tan noble como la papa.
La Semana Nacional de la Causa Peruana es una oportunidad para redescubrir la versatilidad de este plato emblemático y destacar la importancia de la papa en la gastronomía del país, invitando a todos a disfrutar de la rica tradición culinaria peruana.
Fuente: Perú21 / 27/02/2025
