El sabor que une a los peruanos: El delicioso Pollo a la Brasa
Cada tercer domingo de julio, el Perú celebra con orgullo el Día Nacional del Pollo a la Brasa, una fecha instaurada oficialmente en 2010 por el Ministerio de Agricultura como reconocimiento a uno de los platos más consumidos y queridos del país.
Este plato bandera, cuya receta combina un marinado secreto con la cocción en horno giratorio, nació en la década de 1950 gracias a Roger Schuler, un inmigrante suizo que lo creó en su restaurante «La Granja Azul», en Santa Clara. Desde entonces, el pollo a la brasa se ha convertido en un ícono gastronómico nacional, presente en todos los rincones del Perú y parte del día a día de millones de familias.
Se estima que en el país existen más de 12,000 pollerías, y cada peruano consume en promedio seis pollos a la brasa al año. Su popularidad trasciende clases sociales, edades y regiones, convirtiéndose en una verdadera tradición de fin de semana o reunión familiar.
El Día Nacional del Pollo a la Brasa no solo rinde homenaje a su sabor inconfundible, sino también al sector gastronómico que emplea a miles de peruanos. En esta fecha, muchas pollerías ofrecen promociones especiales, para celebrar la ocasión.
Más que una comida, el pollo a la brasa es un símbolo de identidad y unión. En cada bocado, se saborea la historia, el ingenio y el gusto por compartir que caracteriza al Perú.
BITÁCORA / 19/07/2025
