De uvas pisqueras al vino patrimonial
Bodegas locales apuestan por procesos naturales para conquistar el paladar mundial.
Actualmente cuando las personas del continente piensan en vino, el destino está lejos del Perú, aunque este es donde empezó la actividad de cultivar la vid, la elaboración del vino y su comercialización. La historia confirma que entre 1539 y 1541 se plantó la primera viña de América del Sur en la hacienda Montenegro, Lima. Para 1551, ya existían registros de una producción de alta calidad que abastecía a la región. Con el tiempo, estas variedades de uvas dieron paso a la destilación del pisco, nuestra bebida bandera, dejando la producción de vinos finos en un segundo plano histórico que hoy busca ser revertido.
En el distrito de Humay, Ica, la Hacienda Murga lidera este retorno a las raíces. Desde hace cinco años, la bodega trabaja en rescatar la esencia de las uvas tradicionalmente consideradas «pisqueras» para transformarlas nuevamente en vinos excepcionales. Esta propuesta, según la experta brasileña Pietra Possamai, no es una simple copia del pasado, sino una evolución. Se trata de aplicar los conocimientos científicos y las herramientas actuales a las técnicas antiguas, logrando un equilibrio perfecto entre la herencia cultural y la precisión que exige el mercado de hoy.
La bodega apuesta por una tendencia creciente: los vinos naturales. Al evitar el uso de químicos y depender exclusivamente del clima, el suelo y el esfuerzo humano, cada botella se convierte en una pieza irrepetible. Esta filosofía responde a un consumidor que busca lo auténtico y los sabores puros de la tierra. Gracias a estos proyectos, el vino peruano recupera el interés internacional, perfilándose como el próximo gran protagonista de nuestra cultura. Se espera que, tras el éxito mundial de la cocina peruana, nuestras copas sigan conquistando los paladares más exigentes, devolviendo al Perú su lugar como la verdadera cuna del vino.
Fecha: 06/03/26
Fuente: El Comercio.
