Maíz Morado, superalimento que conquista al mundo
El 5 de mayo se celebra en Perú el Día Nacional del Maíz Morado, maíz choclo y maíces para cancha, una fecha que revaloriza a este cereal andino como superalimento saludable, símbolo gastronómico y producto con alto potencial de agroexportación.
¿Quién no ha probado alguna vez una deliciosa chicha morada o una cremosa mazamorra morada ? Estas preparaciones, consideradas casi patrimonio de la cocina peruana, nacen de la esencia y el intenso sabor del maíz morado , un cereal andino que destaca entre los más ricos en antioxidantes del planeta.
Gracias a su alto contenido de antocianinas , el maíz morado se ha ganado el apodo de elixir inca de la eterna juventud y se posiciona como un superalimento oriundo del Perú, ayuda a prevenir y combatir enfermedades cardiovasculares, de obesidad, de diabetes y algunos tipos de cáncer , además de fortalecer el sistema inmunológico, regular la presión arterial y mejorar la circulación.
Con el paso de los años, el maíz morado pasó de ser un cereal de uso tradicional y, en muchos casos, de carácter casi medicinal, a convertirse en un ingrediente de consumo popular para todos los gustos, siendo ubicado en postres, bebidas refrescantes y derivados agroindustriales, como harinas, colorantes naturales y suplementos funcionales que ya se exportan a varios países.
En este Día Nacional del Maíz Morado, instaurado el 5 de mayo mediante la Resolución Ministerial 0337‑2021‑Midagri , impulsamos su valoración reconociendo a las y los pequeños agricultores andinos, incorporando en la mesa un vaso de chicha morada, un plato de mazamorra o cualquier preparación que resalte uno de los grandes superalimentos del Perú.
Fecha: 05/05/2026
Fuente : Instituto Nacional de Innovación Agraria
