Gabriel Navarro gana beca de alta cocina en Madrid
Tras destacar en un exigente certamen de Le Cordon Bleu, el chef peruano proyecta abrir su propio restaurante a los 21 años y llevar el sabor nacional a la cima europea.
A los 17 años, el peruano Gabriel Navarro Oliveros se ha planteado un objetivo que pocos se atreven a pronunciar, convertirse en el chef más joven de la historia en conseguir una estrella Michelin. Viviendo en España desde los 14 años, no oculta su gran ambición profesional y busca inaugurar su propio restaurante, teniendo como máxima referencia a Gastón Acurio.
La pasión culinaria de Navarro nació en medio de la pandemia Covid 19, cuando la cocina de su hogar en Perú se transformó en el escenario diario donde su madre, su abuela y sus tías compartían recetas familiares. Inspirado por ellas, es que decidió involucrarse activamente en las preparaciones coloniales, que años más tarde, cuando migró a Europa, se convirtió en la disciplina necesaria para destacar en el ámbito gastronómico europeo.
Esta constancia por supuesto, rindió frutos recientemente, ya que fue partícipe de la edición 14 del Premio Promesas de la Alta Cocina, donde ganó una valiosa beca valorada en más de 24 mil euros y que le permitirá especializarse en la élite formativa y adquirir las herramientas necesarias para diseñar una propuesta culinaria innovadora.
Sin embargo, el verdadero reto de Gabriel será pasar de forma exitosa la rigurosa evaluación de la Guía Michelin, un sistema surgido en 1936 que distingue la excelencia absoluta en la cocina y el servicio mediantes estrictas inspecciones anónimas. Esto, ya que para obtener una estrella, se requiere de visitas de inspectores nacionales que evalúan de forma minuciosa la calidad de los platos ofrecidos.
Además de ello, el joven chef enfatizó que la esencia e insumos de su patria natal ocuparán siempre un lugar fundamental en sus creaciones, asumiendo así el exigente camino de especialización que se abre ante él en España, convencido de que su herencia será parte de su éxito.
Fecha: 28/05/26
Fuente: Infobae
