¿Alimentos procesados saludables? ¿Verdad o mito? – 03/01/2025
El creciente interés por la comida saludable: ¿los alimentos procesados realmente son dañinos para nuestra salud.
El interés por la comida saludable ha crecido estos últimos años, ya que las etiquetas con ingredientes difíciles de entender y los productos ultraprocesados generan preocupaciones. Las redes sociales principalmente, han impulsado este cambio, haciendo que la atención se desplace hacia la búsqueda de una dieta más nutritiva, donde no solo se valore el sabor, sino también los beneficios para la salud. Sin embargo, ¿los alimentos procesados realmente son dañinos para nuestra salud?
El sistema NOVA categoriza los alimentos según su nivel de procesamiento. El primer grupo está formado por alimentos frescos o ligeramente procesados, como frutas, verduras, cereales integrales y proteínas naturales, que deben constituir la base de nuestra alimentación. El segundo grupo incluye ingredientes como sal, azúcar y aceites, los cuales deben utilizarse en mínimas cantidades. El tercer grupo agrupa alimentos procesados con métodos de conservación que no afectan significativamente la salud, como legumbres o pescado en conserva. El cuarto grupo lo componen los ultraprocesados, productos que contienen múltiples ingredientes artificiales (más de 5 o 6) y son ricos en azúcar, sal y grasas refinadas, lo que los convierte en opciones poco saludables y vinculadas a problemas de salud graves.
Para identificar alimentos procesados saludables, es necesario revisar las etiquetas y buscar productos con ingredientes naturales. Asimismo, se deben evitar aquellos con aditivos y azúcares en las primeras posiciones. Los alimentos procesados saludables incluyen vegetales ultracongelados, legumbres en conserva, conservas de pescado y marisco, y cremas vegetales como el hummus o guacamole, siempre que sean bajos en aceites refinados. Además, algunas ensaladas envasadas también pueden ser una opción saludable si contienen ingredientes naturales y no salsas excesivas.
Los alimentos procesados no son malos necesariamente, aun así, es fundamental saber elegir a aquellos que contengan un perfil nutricional saludable y evitar principalmente los ultraprocesados cargados de aditivos y compuestos poco beneficiosos.
