Arequipa busca que el queso helado sea declarado Patrimonio Cultural Inmaterial del Perú
Este postre tradicional destaca entre los 5 mejores postres del mundo según lista internacional.
La Municipalidad Provincial de Arequipa busca que su emblemático queso helado sea reconocido como Patrimonio Cultural Inmaterial del Perú. Esta propuesta cobró fuerza tras el éxito del XIII Festival del Queso Helado Arequipeño, realizado el 24 de enero, donde 37 productores participaron y se generaron 25 mil soles en solo ocho horas.
Asimismo, este dulce ocupa un lugar destacado entre los cinco mejores postres del mundo, según Taste Atlas, y cumple con los requisitos para ser considerado por la Unesco, gracias a su antigüedad y su proceso artesanal.
El queso helado, creado en el siglo XVIII por las monjas del convento de Santa Catalina, se elabora con leche entera, leche evaporada, canela, clavo de olor, coco rallado, azúcar y yemas de huevo. Su preparación consiste en cocer los ingredientes a fuego lento, añadir las yemas y congelar la mezcla, sirviéndolo con un toque de canela espolvoreada.
Este postre forma parte de la rica gastronomía peruana, conocida por su diversidad de dulces tradicionales elaborados con ingredientes autóctonos como la lúcuma, el maíz y la quinua. Además del queso helado, otros postres como el suspiro a la limeña, el arroz con leche y la mazamorra morada han sido transmitidos de generación en generación.
Perú es reconocido mundialmente no solo por sus postres, sino por platos salados como el cebiche, el pollo a la brasa y los anticuchos, considerados entre los más populares del mundo, según Taste Atlas.
Fuente: La República / 02/02/2025
