Arroz Zambito, el nuevo dulce sello del Perú
Este postre limeño del siglo XIX, nacido en las manos afroperuanas, acaba de ser reconocido como uno de los mejores del mundo. En este cuarto sábado de abril, Perú lo celebra con orgullo durante el Día del Dulce Peruano.
El Zambito, postre limeño nacido en manos de vendedoras ambulantes afroperuanas en el siglo XIX, emerge como un nuevo sello peruano en la ruta de los dulces tradicionales, luego de ser reconocido a nivel internacional como uno de los mejores postres de arroz del mundo, destacando por su textura sedosa y su profundidad de sabor, superando a competidores continentales en paladares globales.
El factor clave de este postre es la chancaca, un endulzante de origen quechua que transforma el tradicional arroz con leche en una singular delicia rústica; este ingrediente diferenciador, que simboliza abundancia en los rituales a la Pachamama, mezcla las herencias culinarias coloniales, africanas y andinas; es gracias a la chancaca que el postre adquiere su característico tono pardo, un aroma especiado a canela y clavo, y una textura más espesa y envolvente.
En Lima, el zambito se sirve en copas tras las cenas criollas, mientras que en la sierra se come caliente en cenas invernales; en algunas zonas del país incluso existen variantes que incorporan ralladura de limón o vainilla para toques personales, aunque siempre manteniendo la esencia humilde del original.
Si quieres festejar el Día del Dulce Peruano como se debe, visita mercados como Surquillo o Magdalena en Lima, ferias puneñas o dulcerías cusqueñas, donde artesanas preparan zambito fresco, una dulzura que une costa, sierra y selva en un solo sorbo reconfortante.
Fecha: 28/04/2026
Fuente: Tv Perú
