CCORI y Kafi Wasi presentan «El Origen”
El próximo miércoles 17 de junio, el restaurante sanisidrino y la galardonada tostaduría arequipeña fusionarán el café de especialidad y la cocina óptima en un menú exclusivo.
El café peruano será el centro de una experiencia que reunirá la alta gastronomía y el café de especialidad el próximo miércoles 17 de junio. El restaurante CCORI A+D, ubicado en el distrito de San Isidro, recibirá en sus instalaciones a Kafi Wasi Café Tostaduría para presentar de forma conjunta «El Origen».
La actividad se desarrollará entre las 12:30 p.m. y las 4:00 p.m., donde los asistentes podrán disfrutar de tres bebidas y tres platos creados minuciosamente por ambos equipos.
El objetivo central de este evento es demostrar que el café puede ir más allá de la taza y convertirse en un ingrediente versátil capaz de conectar la agricultura, la sostenibilidad y la innovación culinaria.
La propuesta está integrada por Kafi Wasi, una tostaduría fundada en Arequipa por Diego Cisneros y Pamela Reymer, destaca por trabajar directamente con productores locales, además de ser una de las más galardonadas de la región, pues ha sido coronada como la segunda mejor cafetería de Sudamérica y la primera en el Perú.
Por su parte, CCORI combina su labor comercial enfocado en la capacitación de cocineras de comedores populares, liderado por el reconocido chef Palmiro Ocampo, que fue galardonado en 2025 con el Premio Summum en la categoría «Gastronomía con Propósito»; esto, ya que funciona bajo los principios de la Cocina Óptima, que promueven el aprovechamiento de los insumos y la reducción de desperdicios.
En eso consiste precisamente «El Origen», en un viaje de texturas y sabores basados en la economía circular. En el lado líquido, Kafi Wasi plantea un de café verde con toronja, kion y menta y como respuesta culinaria, CCORI ofrecerá un carpaccio de ternera con emulsión de borra de café y kimchi de limón y otras presentaciones que sorprenderán al público.
Fecha: 12/06/26
Fuente: Perú 21
