Cocinar con libertad y sabor amazónico
Chef Dennys Yupanqui apuesta por una cocina inspirada en el territorio y alejada de las tendencias
En Tarapoto, el chef Dennys Yupanqui ha encontrado una nueva etapa en su carrera gastronómica con taller, un restaurante donde la prioridad no es competir ni seguir modas, sino cocinar con identidad, utilizando los ingredientes y sabores que ofrece la Amazonía peruana.
Tras años de experiencia en los fogones y luego de proyectos como Natural, el cocinero decidió dar vida a un espacio que refleja su visión de la gastronomía: una cocina basada en el respeto por el producto local, la creatividad y el disfrute de quienes se sientan a la mesa.
La propuesta reúne preparaciones de inspiración peruana con marcada influencia amazónica. Ingredientes propios del bosque y de los mercados de la región se combinan en una carta que busca resaltar el potencial culinario de la selva sin perder el toque casero que caracteriza al chef.
Más que sorprender con técnicas complejas, Yupanqui procura ofrecer platos donde el sabor sea el protagonista. Cada receta es el resultado de años de exploración gastronómica y del contacto permanente con productores locales, mercados y tradiciones culinarias amazónicas.
El ambiente del restaurante también forma parte de la experiencia. Su diseño contemporáneo contrasta con el dinamismo de la ciudad y ofrece un espacio acogedor para disfrutar desde reuniones familiares hasta encuentros entre amigos o visitantes que buscan conocer una propuesta diferente en Tarapoto.
Con esta nueva apuesta, Dennys Yupanqui reafirma su compromiso con una cocina auténtica, en la que el reconocimiento más importante proviene de la satisfacción de sus comensales. Taller se consolida así como un lugar donde la gastronomía amazónica dialoga con la creatividad y el respeto por el territorio, invitando a descubrir nuevos sabores sin perder de vista sus raíces.
Revista Rumbos
03/07/2026
