Día de los Ajíes Peruanos: más de 350 variedades que conquistan paladares y mercados globales
Cada primer viernes de septiembre, el Perú celebra el Día Nacional de los Ajíes Peruanos. Este fruto ancestral no solo impulsa la gastronomía nacional, sino que también fortalece la economía, con exportaciones en crecimiento hacia 32 países.
El Perú celebra hoy el Día Nacional de los Ajíes Peruanos, una fecha instituida en 2018 por el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri) para reconocer a este insumo emblemático de la cocina nacional. Con más de 350 variedades registradas, los ajíes peruanos no solo representan una riqueza cultural y gastronómica, sino también un motor económico para el país.
Este año, la conmemoración llega con cifras alentadoras: en el primer semestre del 2025, las exportaciones de ajíes nativos sumaron 11,8 millones de dólares, un crecimiento del 4 % respecto al mismo periodo del año anterior, según datos de la Asociación de Exportadores (ADEX). Estados Unidos lidera la lista de destinos con más de 5,7 millones exportados, seguido por España y Chile.
El ají amarillo fue el más exportado, representando el 57 % del total, con más de 6,7 millones de dólares. Otras variedades destacadas fueron el ají panca, rocoto, limo y mirasol, reconocidos por su diversidad de aromas, colores y niveles de picor.
A nivel nacional, el ají también tiene un impacto clave. El Gran Mercado Mayorista de Lima (GMML) recibió este año más de 88 mil toneladas del fruto. Solo en abril se registró un incremento del 13 % respecto al año anterior. Las principales regiones productoras incluyen Junín, Arequipa, Cusco, Lambayeque y La Libertad.
Además, ADEX ha solicitado al Senasa la creación de una mesa técnica para mejorar la inocuidad del capsicum, especialmente en regiones como Arequipa, con el fin de fortalecer la calidad sanitaria y ampliar su presencia en mercados internacionales.
Con esta celebración, el Perú reafirma su posición como potencia gastronómica, con el ají como símbolo de identidad, sabor y desarrollo.
Fuente: RPP / 05/09/2025
