El sabor de la trucha en su punto
Los mejores ingredientes dan origen a exquisitos platos y qué mejor si estos nos llevan a revalorar a la preciada trucha salmonada criada en nuestro valle. Conozcamos junto a Dennis Rivas Huamán la variada carta que nos ofrece Don Salmón.
Causa, ceviche, chaufa, chicharrón, los populares combos y muchos más, tienen como estrella a la deliciosa trucha salmonada, pero si hablamos de especialidades, entre los platos recomendados de la casa encontramos: “El ceviche de trucha y el chilcano acevichado que a horas de la mañana o cuando hace frío te levantan”, afirma Dennis. Fuera de la frescura de los ingredientes, otra particularidad de sus platos es que los precios son bastante accesibles y las porciones muy copiosas.
Uno de los motivos de su éxito en los negocios radica en seleccionar bien a sus proveedores, con el fin de utilizar productos frescos, como la trucha que adquiere cada dos días del distrito de Quílcas, al igual que los mariscos para determinados platos y el resto de insumos para garantizar la mayor calidad en la preparación de los platos.
Dennis Rivas, contador y chef aficionado, creó Don Salmón el 2019, a partir del negocio de su familia en el distrito de San Pedro de Saño, experiencia que lo atrajo al rubro gastronómico y cuyos primeros clientes fueron familiares y amigos.
Después, a causa de la pandemia el restaurante estuvo cerrado por casi un año. Sin embargo, Dennis suposacar provecho al manejo de las redes sociales y tuvo mucha acogida con el delivery. Lo que, hasta el día de hoy con casi cinco años le reporta la gran preferencia de sus clientes.
De igual manera, la mayor calidez y hospitalidad de los chefs y colaboradores en la atención, hacen de Don Salmón un lugar acogedor, donde personalidades y artistas no han dudado de frecuentar en sus visitas a la Incontrastable.
Uno de sus próximos proyectos es llevar a Don Salmón a ciudades como Cusco y Ayacucho, donde la trucha es bien valorada.
