Estudiantes de la UNCP participarán en la final de Impact Startup Competition 2025
Un equipo multidisciplinario participará con un innovador embutido a base de carne de cuy, alto en proteínas y bajo en grasas.
Del 20 al 23 de marzo, estudiantes de la Universidad Nacional del Centro del Perú (UNCP) participarán en la final internacional de la Impact Startup Competition (ISC)-2025, que se celebrará en la Universidad Nacional Hermilio Valdizán de Huánuco. Este evento reúne a emprendedores y líderes de distintas universidades para promover la innovación y el emprendimiento.
El equipo de la UNCP competirá en la categoría de Innovación de Alimentos con su proyecto Inka Fit, una propuesta de embutidos elaborados a base de carne de cuy, una alternativa saludable que busca posicionarse en el mercado como una opción nutritiva y baja en grasas saturadas. Este emprendimiento, que destaca por sus beneficios nutricionales, es una respuesta a la creciente demanda de productos alimenticios más saludables, comparados con los embutidos convencionales, que suelen elevar los niveles de colesterol.
Cada salchicha de 55 gramos que produce Inka Fit contiene carne de cuy, harina de habas y aceite esencial de inca muña, ofreciendo 17.84 gramos de proteínas, hierro y sodio, con solo 10.5 gramos de grasa. Además, su fórmula no incluye nitratos ni nitritos, componentes asociados a riesgos cancerígenos. “Queremos introducir al mercado embutidos saludables, que no solo sean ricos sino también nutritivos”, comentó Milagros Hurtado, integrante del grupo.
Lo que hace aún más atractivo a Inka Fit es su enfoque ecológico. La crianza de cuy no genera huella de carbono, lo que convierte al producto en una opción ambientalmente amigable. De esta manera, el proyecto no solo apuesta por la salud de los consumidores, sino también por el cuidado del medio ambiente.
La participación de los estudiantes de la UNCP en la ISC-2025 pone de manifiesto su compromiso con la innovación alimentaria y la sostenibilidad, posicionando a Inka Fit como una propuesta vanguardista en la industria de los alimentos saludables.
Fuente: UNCP / 06/03/2025
