Junín: Seleccionarán los 50 restaurantes más destacados para formar parte de la feria Sabe a Perú.
Promoción
Maravi explicó que, antes de la feria, los sectores de agricultura y turismo organizarán dos eventos para seleccionar a algunos participantes. Señaló que se espera que Sabe a Perú genere un impacto económico significativo, dinamizando la economía local. Además, resaltó la importancia de preservar tradiciones culinarias, mencionando ejemplos como Doña Roberta, quien prepara chicha de jora en porongo y la entierra, destacando la riqueza de esta bebida.
En el evento de lanzamiento, estuvo presente el restaurante campestre Teófila, con 35 años de trayectoria en Azapampa. Su chef, Rusbel Gamarra, mencionó que su madre es la pionera de la pachamanca, la cual se prepara en cinco variedades: pollo, cordero, cuy, trucha y chancho. Gamarra aseguró que continuarán preservando la tradición y el sabor familiar, destacando que el secreto de la pachamanca está en la correcta preparación y manejo del horno.
Preparativos previos
Steve Zavala Soria, coordinador del proyecto de ferias de la Dirección Regional de Agricultura (DRA) Junín, detalló que se llevarán a cabo dos ferias en octubre y noviembre en Pichanaqui y Huancayo, respectivamente, para seleccionar a los restaurantes y empresas gastronómicas que participarán en Sabe a Perú 2025. También subrayó el objetivo de potenciar los productos locales de las nueve provincias de Junín, promover cadenas productivas, ruedas de negocios y ferias itinerantes, y expandir el consumo de productos de la región a otras áreas del país.
Por último, durante la degustación, el chef Alfredo Durán, de la Pizzería Don Pietro, destacó que su pizza se elabora con masa artesanal delgada, lo que permite equilibrar los sabores de la salsa de tomate, la masa, el queso mozzarella y los ingredientes adicionales.
