La sobre comercialización del té Matcha
De una bebida ancestral japonesa a una moda cultural en redes sociales.
Gracias a las redes sociales se ha impulsado de manera masiva el consumo de esta bebida tradicional japonesa, etiquetas como “Matcha Tok” acumulan miles de reacciones en Tik Tok e Instagram, asimismo su popularidad está relacionada con el auge del turismo japonés, lo incrementó súbitamente la demanda del polvo verde a nivel mundial, lo que antes era el almacenamiento para un mes se agota en días, incluso varias cafeterías piden un kilo de este producto al día con la misión de no dejar de sacar productos a base de él. Sin embargo la cosecha del té se ha reducido debido a las olas de calor y los aranceles estadounidenses sobre Japón, lo que genera un incremento de precio del matcha.
El proceso de elaboración de este polvo verde, inicia con la recolección de hoja de té verde llamadas tencha, las mantienen en la sombra durante varias semanas mientras siguen su crecimiento, este proceso es necesario para lograr el sabor “umami” del té, después se cosechan, se secan y se muelen hasta que se convierte en polvo gracias a los molinos de piedra, este proceso solo genera 40 gr de matcha por hora, sin embargo la producción se ha ido debilitando por las olas de calor que vienen sucediendo en ciudades como Kioto. La comercialización en estas ciudades es para no creer, tiendas de Uji, donde se vende este producto, miran como se acaban sus productos solo al abrir sus puertas, esto ha provocado que varias tiendas establecieran límites en la cantidad de compra de los productos, la escasez además ha provocado que los precios se hayan incrementado en un 30% este año.
El consumo de este producto ha generado a su vez una ola de concientización sobre su consumo, no acaparando la mayor cantidad de producto sino consumirlo de forma moderada además de consumirla en su forma más pura, para que no pierda su valor cultural y no quede relegado a un ingrediente más en la preparación de platillos, de hecho la Asociación Global de Té Japonés motiva a las personas a utilizar matcha de menor calidad para la cocina, ya que las que son de cosechas más tempranas son exclusivas para la elaboración del té.
Pesé a la sobredemanda de este producto y la poca producción actual, algunas cafeterías creen que el precio bajará en un futuro no tan cercano, como consumidores de esta bebida tradicional japonesa está en nosotros el tomar conciencia sobre el consumo de este producto, no dejándolo en una simple moda establecida por influencers, sino en un elemento ancestral de la cultura japonesa.
Fuente: BBC / 01/08/2025
