Panetones peruanos que marcan tendencia esta Navidad
Perú reafirma su creatividad gastronómica con propuestas artesanales que combinan ingredientes locales, técnicas tradicionales y giros contemporáneos en una selección que promete marcar la mesa navideña.
La llegada de diciembre confirma que el panetón sigue siendo uno de los símbolos más queridos de la Navidad peruana. Este año, sin embargo, la tradición da un salto hacia sabores más audaces y técnicas más cuidadas. Panaderías artesanales, chocolaterías históricas y proyectos creativos de diversas regiones han comenzado a reinterpretar este clásico, incorporando insumos como cacao amazónico, quinua roja, maíz morado, café y masas madre de fermentación prolongada.
Entre las propuestas destacadas se encuentra el panetón de maíz morado de Miski Tanta, elaborado en horno de barro y enriquecido con pecanas y chocolate blanco. También sobresale la versión arequipeña de La Ibérica Chocolatier, que apuesta por masa madre y trozos de chocolate al 62%, manteniendo el estilo refinado que caracteriza a la histórica marca.
Desde Ucayali, Ukaw Chocolate presenta el Cacaotón, con una masa aromática que combina vainilla, naranja, cacao amazónico y frutos secos. Su alternativa vegana, elaborada con harinas integrales y chocolate al 60%, amplía la oferta para quienes buscan opciones distintas. En Lima, Amaranto suma variedades creativas como el panetón Chocoavellanas, el Golden Fruits y su versión de cereales andinos, todos con sello artesanal.
La Chepo, por su parte, continúa consolidando su identidad repostera con panetones rellenos que destacan por su estilo indulgente. Dulce de leche, crema de café, fudge y chocolate peruano protagonizan sus versiones más solicitadas. Miski Tanta incorpora además opciones como el panetón integral y el de quinua roja y negra, reafirmando el potencial de los supergranos andinos en recetas contemporáneas.
La propuesta del chef Ricardo Ruiz introduce una alternativa pensada para quienes deben evitar el azúcar: panetones endulzados con miel de cabuya, disponibles en versiones tradicional y con chispas de chocolate. Es un aporte que busca ampliar el acceso a un producto que simboliza unión y celebración en los hogares peruanos.
La diversidad de esta lista confirma que el panetón peruano vive un momento de expansión creativa donde conviven tradición, identidad regional e innovación gastronómica. Cada elaboración, desde la selva hasta el sur andino, aporta un matiz distinto que enriquece la mesa navideña.
Fuente: Perú21 / 27/11/2025
