Cajamarca, nueva capital nacional del maíz morado
La Ley 32287, publicada el 3 de abril, busca fortalecer la producción y exportación de este superalimento.
El maíz morado ha sido reconocido oficialmente como el símbolo agroproductivo de Cajamarca, al ser declarada «Capital Nacional del Maíz Morado» mediante la Ley 32287, publicada el 3 de abril en el diario El Peruano. Este reconocimiento tiene como objetivo potenciar la cadena productiva y agroexportadora de este cultivo, destacado por sus poderosos efectos antioxidantes. En particular, la ley pone énfasis en la variedad INIA-601, una cepa mejorada que ha revolucionado el cultivo de maíz en la región.
El INIA-601 es completamente morado, desde la tuza hasta el grano, lo que maximiza el aprovechamiento del producto. Este maíz es rico en antocianina, un pigmento natural que posee notables propiedades antioxidantes, que ayudan a prevenir ciertos tipos de cáncer y otros problemas de salud.
Esta variedad se cultiva en la mayoría de las provincias de Cajamarca, alcanzando mercados internacionales. La creación del INIA-601 fue liderada por Alicia Medina Hoyos, ingeniera agrónoma reconocida como «Personaje del Bicentenario» en la región, por su contribución al desarrollo de este maíz.
El maíz morado es no solo un alimento de alto valor nutricional, sino también una pieza clave en la gastronomía y cultura del país, utilizado en platos tradicionales como chicha morada y mazamorra morada. La FAO ha reconocido su impacto positivo en la nutrición y la salud pública, consolidándolo como un superalimento esencial para la dieta peruana.
Fuente: Perú21 / 04/04/2025
