Roma defiende su pasta Fettuccine Alfredo
Una escuela secreta enseña la receta original del Fettuccine Alfredo, sin crema ni pollo, como gesto de resistencia culinaria.
En el corazón de Roma, una escuela secreta ha surgido con una única misión: preservar la receta original del Fettuccine Alfredo. En un momento donde las redes sociales y las tendencias globales modifican clásicos a gusto del algoritmo, esta iniciativa reúne a chefs, historiadores y puristas que buscan devolverle su autenticidad al emblemático plato italiano.
Según el medio especializado Gambero Rosso, la receta que Alfredo Di Lelio creó en 1908 solo lleva pasta fresca al huevo, mantequilla de alta calidad y Parmigiano Reggiano recién rallado. Nada más. Sin crema, sin pollo, sin ajo. Sin reinterpretaciones.
La escuela no tiene dirección pública, sitio web ni campañas de promoción. Funciona solo por invitación, casi como una logia culinaria, donde los iniciados se comprometen a no propagar versiones adulteradas del plato. Su existencia es tanto una práctica educativa como un acto simbólico de resistencia frente a la americanización de la cocina italiana.
La deformación del Fettuccine Alfredo empezó cuando los actores Douglas Fairbanks y Mary Pickford lo probaron en Roma y lo llevaron a Hollywood. Desde entonces, en EE.UU. y otras partes del mundo, ha sido transformado con ingredientes que distorsionan su esencia.
En tiempos de fusiones y reinterpretaciones virales, Roma responde con tradición. Esta escuela secreta no solo enseña una receta, sino que defiende una identidad: la de una cocina que aún cree en la pureza de sus orígenes.
Fuente: Perú21 / 14/05/2025
