Frank Olivares triunfa en París con escultura de chocolate
La creatividad y el origen amazónico se funden en una obra que conquistó al jurado más exigente del mundo.
El chef pastelero peruano Frank Olivares acaba de obtener el primer lugar en el concurso de esculturas del prestigioso Salón du Chocolat de París 2025, el evento más importante del mundo dedicado al cacao y la chocolatería artística. Su obra, titulada “Monumento al theobroma cacao por el chocolatier”, fue elaborada con 35 kilos de chocolate amazónico peruano, y destacó por su complejidad técnica, simbolismo y respeto por el insumo nativo.
Olivares, fundador de la chocolatería Chozu, fue el único latinoamericano en competencia frente a siete maestros franceses. Su escultura rindió homenaje al cacao como fruto originario de América y como materia prima de excelencia, con una propuesta que combinó precisión, narrativa visual y profundo conocimiento del producto.
El jurado valoró especialmente el uso de chocolate de origen, la ejecución artesanal y el mensaje cultural de la pieza. Para Olivares, este reconocimiento no solo celebra su trayectoria, sino también el trabajo de las comunidades cacaoteras peruanas, que cultivan variedades únicas en la Amazonía con técnicas sostenibles y saberes ancestrales.
La victoria en París posiciona al Perú como referente mundial en chocolatería artística y reafirma el potencial del cacao peruano no solo como producto gastronómico, sino como vehículo de identidad, arte y desarrollo local.
Fuente: Cosas.pe / 11/11/2025
