María Almenara inspira a Harvard y MIT
Un emprendimiento nacido en Lima se convirtió en referente internacional al demostrar cómo la tradición puede crecer con ayuda de la tecnología y la gestión moderna.
Lo que comenzó como un pequeño negocio familiar de postres caseros se ha transformado en un caso de estudio para Harvard, MIT y Microsoft. La pastelería María Almenara, fundada en 2007, logró escalar su modelo gracias a la combinación de tradición artesanal y herramientas digitales que hoy la colocan como ejemplo de innovación en la región.
La empresa, que inició con ventas escolares y luego abrió locales en Lima, apostó por la transformación digital para sostener su crecimiento. Con el apoyo de Microsoft y su socio SP Perú, migró sus operaciones a la nube de Azure, lo que permitió reducir costos de infraestructura y optimizar procesos internos. Además, incorporó sistemas de inteligencia artificial capaces de predecir la demanda semanal de cada producto, evitando pérdidas por sobreproducción y garantizando disponibilidad para los clientes.
Este enfoque convirtió a María Almenara en la primera pastelería peruana gestionada con inteligencia artificial, un hito que llamó la atención de instituciones académicas como Harvard y MIT, que la analizan como ejemplo de cómo un negocio tradicional puede convertirse en referente global mediante innovación tecnológica.
El impacto no se limita a la eficiencia operativa. La empresa también utiliza análisis de datos para comprender mejor los hábitos de consumo, ajustar la producción y diseñar estrategias de fidelización. Con ello, ha logrado consolidar una relación más cercana con sus clientes y mantener un crecimiento sostenido en un mercado altamente competitivo.
Fuente: Gestión / 26/11/2025
